2006年 12月 05日
順調 ?
塩漬けが終わったサーモンを、オリーブオイルのお風呂に入れているところです。
明後日、ここから出してあげます。
それから、煙をかけます。
ただ今、かのサーモンたちは、ゆっくり・少しずつ油を吸っています。
やがて、自身の光沢として反映されるでしょう。
寒い日が続いています。
3日(日)は、初雪が舞いました。
現在のところ、燻製作りには適した気候です。
ひとりゐて壁に冴ゆるや昼の影 富田 木歩
*「冴ゆる」(冬)…空気の澄み透るような寒さをいう。特に、光、音、色などの澄むことをいい「月冴ゆる」「鐘冴ゆる」「声冴ゆる」などと用いる。
by yamagoya333
| 2006-12-05 10:05
| 山小屋日誌