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そろそろ

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 筍を塩漬けにして、天日に干しています。
 母親の仕事です。

 そろそろ、筍が終わります。
 地表に出てきている筍を、生のままで、塩に漬けます。
 十分に水分を吐き出させて、洗濯機の脱水機でぐるぐる回し、更に水気を絞ります。

 取り込んでは干すという作業を何度も繰り返して、「乾燥筍」が出来上がります。
 生のそれとは違った、竹の味が濃く意識される製品に仕上がります。
 
 ご希望の方は、連絡をしてください。


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 これは、一度茹でて、干しているものです。
 柔らかさが残り、生と乾燥の中間的な味わいになります。

 ああ、筆者も、そろそろ筍から、解放されるのかな?!


       ふところの風が闊達かったつ五月ぬ     清水 昇子
by yamagoya333 | 2008-05-08 12:33 | 山小屋日誌